Kuromon Market: el mercado donde todo se come al momento
Kuromon Ichiba no es un mercado para mirar. Es un mercado para comer.
Desde que entras, los puestos tienen todo dispuesto para que pruebes en el momento: mariscos en hielo, sushi recién preparado, vieiras en la concha esperando la plancha. La dinámica es muy distinta a un mercado de supermercado. Aquí compras y comes en el mismo paso.
Lo que comimos y lo que vale la pena
Sushi fresco
En varios puestos del mercado preparan el sushi frente a ti. No es sushi de refrigerador ni de bandeja rotativa. Lo arman en el momento con el pescado del día. La diferencia en textura y sabor es notoria.
No tenemos un precio exacto para compartir porque varía por puesto y por temporada, pero en general los precios son razonables para la calidad que ofrecen.
Hotate, la vieira japonesa en concha
Este fue el descubrimiento del día. El hotate es una vieira japonesa que se sirve en su propia concha, generalmente a la plancha, con mantequilla, salsa de soya o una combinación de ambas.
Lo preparan frente a ti en cuestión de minutos. Ver el proceso es parte de la experiencia: la concha sobre la plancha, el vapor, el momento en que añaden los condimentos. Es gastronómico y visual al mismo tiempo.
El sabor es suave, ligeramente dulce y con una textura firme pero no dura. Si nunca han comido vieiras, este es el lugar para empezar.
Mariscos frescos
Además del hotate y el sushi, los puestos del mercado tienen una variedad amplia de mariscos frescos. Algunos se venden para llevar y otros se preparan al momento.
Tips antes de ir
El consejo más importante es llevar efectivo. No todos los puestos aceptan tarjeta y quedarte sin efectivo en Kuromon es frustrante cuando quieres seguir probando cosas.
Llega con tiempo y sin apuro. El mercado tiene 580 metros de recorrido y si te detienes en cada puesto interesante, fácilmente pasas una hora o más ahí.
El horario aproximado es de 9:00 am a 6:00 pm, aunque varía por puesto. Los primeros en cerrar suelen ser los de productos más frescos.
